O que passar antes de colocar a pasta americana no bolo?
Antes de cobrir um bolo com pasta americana, use uma cobertura mais consistente, por exemplo ganache ou brigadeiro, para servir de “argamassa”, deixando-o completamente liso, sem uniformidades na base ou laterais, para que a pasta americana consiga aderir em todo ele, evitando a entrada de ar e, consequentemente, o …
Pode colocar chantilly em cima da pasta americana?
Hoje trago somente uma dica pra voces, boleiras. Todos sabemos que pasta americana não combina com chantilly ou outra cobertura mole, cremosa, e que modelagens, e aplicações feitas com pasta americana, ou qualquer pastilhagem, se colocada em cima de bolo coberto com chantilly, mela , mancha e derrete tudo né?
Qual a melhor pasta americana para cobrir bolo?
Massa: As massas mais recomendadas para ser cobertas com pasta americana são Amanteigada e chiffon. Não use a massa pão de ló, pois ela não irá aguenta o peso total do bolo, por ser uma massa não muito estruturada.
O que fazer para tirar rachadura da pasta americana?
TIRANDO MANCHAS DA PASTA
- Retire a mancha assim que perceber o problema, vai ser mais fácil.
- Com um cotonete umedecido na vodka vá passando no local da mancha.
- Vá trocando o cotonete assim que estiver manchado para não devolver a mancha na pasta.
O que usar para colar a pasta americana?
Para colar a decoração feita em pasta americana, sobre um bolo coberto também com pasta, usa-se água em pequena quantidade através de um pincel, desde que a flor/figura que esteja sendo colada ao bolo, não esteja seco, caso contrário apenas o glacê real poderá servir de cola.
Pode colocar bolo de pasta americana na geladeira?
Muita gente tem dúvidas, e receios, sobre colocar o bolo coberto com pasta americana na geladeira. Isto é sim possível, e as vezes necessário. Coloque o bolo dentro de uma caixa fechada enquanto estiver na geladeira. Deixe para decorar o bolo depois que já estiver degelado e seco.
O que é melhor chantilly ou pasta americana?
Por exigir uma técnica mais refinada para manuseio e modelagem, os bolos com pasta americana são mais caros e gastam mais tempo para confecção. Além disso, a pasta tem textura e gosto menos agradáveis que o chantilly, algumas pessoas a consideram seca e muito doce. Com ele o bolo fica menos firme e bem úmido.
Como fazer um bolo decorado com pasta americana?
Pasta Americana:
- 2 colheres (sopa) de gelatina incolor sem sabor.
- 3 colheres (sopa) de água em temperatura ambiente.
- 1 colher (sopa) de glucose.
- 1 colher (sopa) de gordura hidrogenada.
- 500 g de açúcar de confeiteiro impalpável (ou mais se precisar)
- 1 colher (sopa) de essência de sua preferência (opcional)
Como calcular a quantidade de pasta americana para cobrir um bolo?
Há uma regrinha simples que nos ajuda bastante nesta hora: some a altura das laterais do bolo com o diâmetro e adicione 5,0 cm. Sabendo o tamanho que a pasta americana deverá ter já aberta, você pode conferir na tabela abaixo a quantidade que irá precisar.
Como escolher pasta americana?
Confira agora dez dicas infalíveis para não errar na hora da preparação:
- Não é qualquer receita de bolo que pode ser coberta com pasta.
- Bolos cobertos com pasta devem ter 10 cm de altura, pois assim poderão ser compostos com bolos falsos ou não.
- Faça 4 ou 5 camadas de recheio.
- Escolha recheios mais firmes.
Qual o segredo da pasta americana?
1 – A pasta americana não pode cobrir qualquer receita de bolo, pois o peso da pasta pode deformá-los. Massas como pão de ló ou genoise suportam o peso da pasta. 2 – O ideal é que o bolo tenha no mínimo 8 cm de altura. Por isso, use uma forma alta para fazer a montagem das camadas de bolo e recheio.
O que faz a pasta americana derreter?
A Pasta Americana Arcólor possui em sua composição cerca de 78% de açúcar. Em dias chuvosos, ou muito úmidos a pasta capta está umidade, e pode sim vir a suar ou melar um pouco mesmo tratando-se de um produto industrializado.